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濟南金圣冷藏設備有限公司

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APEC200余廚師早5點備餐 80臺保溫餐車保Z佳口感

2014-11-10

揭秘


APEC一頓飯需要200多位廚師


    從日前透露的一份國家會議中心的菜單上可以看到,五大洲的代表菜品都進入了APEC代表們的食譜。據國家會議中心相關負責人介紹,為了這次會議,共有200多位廚師一同準備會議餐飲,每天要提前4個小時備餐。


    從11月5日至11日,僅在國家會議中心,就將進行APECZ后一次高官會、外交與貿易雙部長會、工商領導人峰會、領導人與工商咨詢理事會代表對話等上百場會議,預計開餐142場,接待就餐人數約7.3萬人次,這還不包括為新聞中心提供的服務。為此,國家會議中心專門為APEC會議餐飲打造了一支明星團隊,負責菜品研發的固定廚師近200人。


80臺保溫車保障食物口感


    國家會議中心副總經理徐峰介紹,此次會議周有幾天的用餐人次都突破1萬人次,為了保障用餐Z佳的口感,會議另增加了80臺食品保溫車,保溫車分高低溫兩種。高溫車的溫度在84℃,低溫車的溫度在5℃。保溫車從廚房運輸到食品專用梯,再推到用餐區,保障了用餐的Z佳口感。


    高1.8米的保溫車里面有多層抽屜,像個大冰箱。據西餐廚師王士起介紹,保溫車里保存食物不會過夜。為了保證廚房食品的安全,工作人員進出全部需要刷卡,并且刷卡分兩種模式,出入廚房加工區域需要單獨刷卡,食品專用梯也需員工單獨刷卡。


    濟南金圣冷藏設備有限公司 專業從事于中小型冷藏車,山東保溫車,冷藏車保溫車廂體, 歡迎來電咨詢!

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